Aula Culinária Vegetariana
Resumos das aulas de Cozinha Vegetariana 5 e 6!
Na aula nº5
Recebi uma prenda vinda do Japão – Koji, um arroz fermentado que serve entra na fermentação dos misos e também do Amazake – que pode ser bebida, como pode ser um doce fermentado, que é doce açúcar, resultante da mistura do Koji-arroz fermentado com arroz cozido.
E por isso, aproveitei e preparei um amazake para mostrar e divulgar este doce fermentado, que pode perfeitamente ser consumido em substituição dos yogurtes!
A mistura é feita com o arroz ainda quente, numa temperatura de 50º e fica fermentar durante 24 horas. A cultura koji que é adicionada ao arroz cozido ainda quente, converte os amidos e féculas do arroz em açúcares simples e naturais.
Assim, temos um doce sem açúcar , totalmente sem glúten e sem açúcar e que é um lacto-fermentado ou seja probiótico!
Na aula nº 6
Vimos o resultado do Amazake, mas acontece, que esteve muito calor e este fermentou demais, apesar de doce está muito ácido e daí vou fazer pão com ele usando-o como fermento natural, é uma experiência, logo veremos o resultado.
Também fizemos Bio-massa de banana verde, que se transformou em brigadeiros de cacau e açúcar de coco. Um doce absolutamente saudável, sem lactose e sem glúten e sem açúcar refinado!
” A biomassa de banana verde ajuda a emagrecer e a reduzir o colesterol, porque é rica em amido resistente, um tipo de hidrato de carbono, que não é digerido pelo intestino e que funciona como uma fibra que ajuda a controlar a glicémia, reduzir o colesterol e dar mais saciedade após as refeições”.
Por hoje é tudo, na quarta feira dia 27 de Maio
a aula é às 19h 
até lá, grata a todas as participantes!
Bem hajam!
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