Alcalino, Sal, Gordura, acidez…
A 30ª aula de Cozinha Vegetariana, foi sábado dia 18 de Abril, e falou-se da importância do ácido na alimentação para que serve e em que medida usar, tal como o sal e a gordura, tudo tem de ser feito com peso e medida.
A acidez é o resultado de compostos orgânicos naturalmente presentes nos alimentos e que são responsáveis pelo sabor ácido destes, servem também para fazer sobressair o sabor dos pratos confeccionados, ajudando a equilibrar o ph dos alimentos e a digeri-los!
Deixo aqui, alguns exemplos de alimentos ácidos, numa escala crescente de ácido para alcalino: limão, Vinagre, laranja, o abacate, Kechup/molho de tomate, yogurte, uvas, pão, café, mel de abelha, chocolate, couves, amêndoas, sésamo, etc…
Também, se fez referência a alguns especiarias que têm a função de acrescentar ácido aos alimentos.
Na segunda parte da Aula, prepararam-se alguns “Azeites” com ervas aromáticas frescas, alecrim, tomilho, louro, alho, zimbro, etc…vimos que é muito fácil de preparar, é bom , bonito e pode-se ter sempre na mesa, para temperar os vegetais, saladas e até comer com o pão!…
Por último, preparamos/ adaptamos uma receita tradicional de pudim flan que normalmente leva ovos, leite limão, para um pudim totalmente vegetal, usando bebida de amêndoas, ágar-ágar, açafrão, etc…. 
Grata a todas as participantes! 
Bem hajam!
2ª feira há aula às 18 horas na Plataforma WEBEX quem estiver interessado em participar nestas aulas podem inscrever-se por mensagem…funcionam por donativo!
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