Pão de batata doce
Da Aula nº33,
que foi ontem,
Foi o momento de cozer o Pão de Batata Doce, claro que a sensação não é mesma, de quando estamos numa aula presencial, que podemos tocar, sentir o cheiro,
o paladar e a textura.
Na aula anterior tínhamos pré-preparado o fermento ou o isco, para amassar pão e deixar levedar, pelo menos 12 horas (que foi o que foi feito), Isto porque, quem começa a fazer pão de fermentação natural, ainda não tem domínio sobre as temperaturas ideais para que o pão levede de uma forma constante e equilibrada, pelo que, convém começar com menos horas de fermentação, para depois então avançar para fermentações com mais prolongadas. Como em tudo, é experimentando e praticando que descobrimos como obter um bom pão. Cada casa , tem os seus hábitos, e em cada casa há o pão que faz naquela casa, ou seja, embora os passos passam ser os mesmos, cada pessoa é uma pessoa e cada um faz do seu modo, e por isso, o pão pode assimilar as características do ambiente onde é feito.
Aproveitamos também, o momento para fazer um outro tipo de pão, muito simples e muito bom. Com a mesma massa de pão, fizemos umas bolinhas de massa, que achatamos e cozemos na frigideira, que ficou muito semelhante a um pão “Pita”.; isto porque, quem não tem um forno, pode facilmente fazer o seu pão de uma outra forma simples mas eficaz, porque pão, não é somente aquela bola com uma crosta e um interior esponjoso, é muito mais que isso, pelo que, basta ser flexível e ter capacidade de adaptação e também, porque a necessidade aguça o engenho, daí haver tantos pães e tantas comidas diferentes… 
Por último, já que cozíamos “assávamos” o pão,
aproveitei o momento, para assar uns vegetais em azeite (os que havia disponíveis) e um pouco de tempeh, do qual já tínhamos falado na aula anterior, para fazer um prato, que no final, salpiquei com um pouco de “tamari” molho de soja sem glúten e com pães pita a acompanhar, transformei no exemplo de uma refeição, muito leve, rápida e fácil de fazer, excelente também para aproveitar um restinho disto e daquilo que nos sobra de outras refeições…
Por agora é tudo, grata pela vossa presença! 
Bem hajam!
